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根據惠而浦公司官方網站分享使用冰箱的保存提點,保存食材時食材與冰箱空間的距離上方應預留至少30公分,而食材左右方應預留至少5公分,四周皆應保留空間更利於冰箱運作。冰箱具有送風與溫度冷熱的位置差別,可搭配合適的食材進行存放,以讓冰箱發揮最有效的功用,年前整理冰箱時,不妨重新審視食材的擺放做法,讓冰箱食材存放整齊外,也獲得更好的保存!

內側為送風處溫度較低,因此利於食物的冷藏,對於剩餘的飯菜類冷藏效果相對較佳。

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冰箱依循冷風送風口的位置,會有相對溫度較高及較低的位置,冰箱門架的溫度較高,適合短期食用的食物,而冷藏的後壁比靠門處低溫,則適合冷藏剩餘的菜飯熟食。

而一般冷藏空間可分為門架、上下層架以及保鮮隔層,送風位置主要在冰箱內側靠後方後壁處,因此其實靠近後壁的位置溫度會低於靠外側端;而保鮮隔層則較能阻隔溫度與水分散失,或具可調溫的功能,因此保冷效果好,溫度也最低;而冰箱拉門處的門架由於開關冰箱時會與外部空氣接觸,因此為溫度最高的地方,依照設計便能針對不同的食材及屬性而有不同的存放位置。

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一般家庭冷藏食物容易直接把所有食材放入冰箱就好,然而冰箱依

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照送風口的設計有適合不同食材擺放的位置,生鮮與熟食一起排列可能不小心交叉污染外,在對的位置擺放對的食材能讓冰箱發揮最大效用。一般冰箱分為冷藏與冷凍兩種貯藏類別,根據日立冰箱使用手冊的資料顯示,一般冷藏的溫度約在1~7度C,而冷凍則在負18~負20度C。

1.最低溫的保鮮隔層適合放生鮮蔬果或立即食用的新鮮肉品或海鮮類:

2.層架靠內側處適合擺放剩菜飯等:



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而冷凍室則可分為層架處以及門架兩種,而特別留意門架處由於受開關門影響,如要擺放冷凍食物,則較適合放不會長久放置的小袋式冷凍

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食物。

年節前正是大掃除的時機,其中冰箱也是時常讓人頭痛的清掃項目,不過,在清掃與整理食材時,也要審視你的冰箱裡食材位置真的擺對了嗎?冰箱依層架與送風位置設計,不同食材應有適合擺放之處,擺錯了可能讓食物縮短保存期,冰箱的冷藏冷凍效果也打了折扣。冰箱應依循送風口的位置排放食物,冰箱門架的溫度較高,適合短期食用的食物,冷藏的後壁比靠門處低溫,若有可調溫的保鮮隔層則適合放置肉、海鮮或是蔬果。

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4.門架適合調味品、即時飲用的飲品等:門架由於時常開關門,受冷熱溫度影響較大,因此食材擺放則較適合調味品如胡椒粉、醬油等,以及飲料如果汁等,相較於其他生鮮食材,不會立即受到溫度冷熱變化而變質。

本文由food NEXT食力【過年前整理冰箱你做對了嗎?食材放對讓冰箱大加分】授權提供

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保鮮隔層能阻隔溫度散失,同時和熟食做區隔,而擺放蔬果或肉品兩類也須分開擺在不同的保鮮隔層中,避免交叉污染。



▲過年前整理冰箱你做對了嗎?食材放對讓冰箱大加分。(圖/食力提供)

麵包、糕點等些微溫度變化不會影響保存,且因為必須在短時間內食用完畢,擺放在外側也比較不會忘記食用。

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3.層架靠外側處適合擺放可即時食用的食物:

冷藏處依照低溫至高溫,依序為保鮮隔層、層架靠內側處、層架靠外側,門架處則屬最高溫。而依照分類則有較適合擺放的食材:

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文/曹皕晴

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